Biscuits meringués à la noix de coco sans gluten

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Instructions

1. 1

   Monter 3 blancs d'œufs avec une pincée de sel en pics souples, puis incorporer 40 g de noix de coco râpée et la moitié du sucre.

2. 2

   Battre 3 jaunes d'œufs avec le reste de sucre jusqu'à blanchiment, puis associer blancs et jaunes avec 1 cuillerée à café de jus de citron.

3. 3

   Incorporer 40 g de farine de riz, 40 g de fécule de maïs et 2 cuillerées à café d'écorces de psyllium jusqu'à lisse.

4. 4

   Déposer à la cuillère sur une plaque chemisée et saupoudrer chaque biscuit de farine de coco.

5. 5

   Cuire au four à 180°C pendant 12 à 15 minutes jusqu'à prise, puis laisser refroidir sur la plaque.