Sablés aux amandes sans gluten (sans sucre)

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Instructions

1. 1

   Fouetter 110 g de beurre avec 2 à 3 cuillères à soupe de sirop d'érable et un peu de zeste de citron jusqu'à obtenir une crème.

2. 2

   Mélanger 50 g de farine de riz, 50 g de farine de maïs, 50 g de farine de pois chiches et 30 g de farine d'amandes, puis incorporer au beurre.

3. 3

   Ajouter 1 jaune d'œuf et mélanger en pâte, puis pétrir avec 100 g d'amandes.

4. 4

   Façonner la pâte en boudin, envelopper dans du papier cuisson et rafraîchir au moins 1 heure.

5. 5

   Trancher délicatement au couteau à pain et cuire à 180°C pendant 10 à 15 minutes jusqu'à légère coloration dorée.