Biscuits de pain d'épices au chocolat sans gluten ni sucre

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Instructions

1. 1

   Fouetter 33 g chacun de farines de pois chiche, riz et maïs avec 1/2 cuillerée à café de levure chimique, 1 c. à c. de cannelle, 1 c. à c. de gingembre moulu et 1 c. à s. de cacao.

2. 2

   Cuire quelques pommes au four jusqu'à ce qu'elles soient tendres et mixer pour obtenir 60 g de compote.

3. 3

   Mélanger la compote avec 2,5 c. à s. de sirop et 1 c. à s. d'huile, puis incorporer 50 g de chocolat noir fondu.

4. 4

   Associer les mélanges humide et sec en une pâte, saupoudrer d'un peu de farine de riz et étaler à 2-3 mm d'épaisseur.

5. 5

   Détailler à l'emporte-pièce de Noël et cuire à 180 °C pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes.