Miche professionnelle sans gluten millet-maïs (végétalienne)

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Instructions

1. 1

   Verser 100 ml d'eau sur 50 g de graines de lin et laisser reposer jusqu'à épaississement.

2. 2

   Combiner 110 g de millet moulu, 110 g de farine de maïs et 200 g de fécule de tapioca avec 1 cuillère à café de sel.

3. 3

   Fouetter 340 ml d'eau avec 24 g d'écorces de psyllium et laisser reposer 15 minutes.

4. 4

   Ajouter 3 g de levure sèche au mélange de psyllium, puis combiner avec le lin trempé et les farines ; pétrir soigneusement.

5. 5

   Badigeonner la pâte d'huile d'olive, diviser en 2 parts et placer dans des moules graissés.

6. 6

   Couvrir de film alimentaire et réfrigérer 10 à 14 heures jusqu'à ce que la pâte ait levé 1,5×.

7. 7

   Inciser et cuire 15 minutes à 250°C puis 30 à 35 minutes à 180°C ; laisser refroidir avant de trancher.