Tarte cerise-amande-dattes sans cuisson (sans gluten)

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Instructions

1. 1

   Faire tremper 150 g de dattes dans l'eau bouillante, puis les dénoyauter et les peler.

2. 2

   Griller 100 g d'amandes et 60 g d'avoine à la poêle, puis mixer avec les dattes et tasser dans un moule à tarte de 20 cm.

3. 3

   Mixer 300 g de cerises dénoyautées, égoutter l'excès de jus et mélanger avec 30 g de gélatine ramollie dans un filet d'eau.

4. 4

   Faire chauffer 300 ml de lait végétal avec 100 ml de sirop de topinambour, ajouter le mélange cerise-gélatine et remuer jusqu'à dissolution (si agar, faire frémir 1 à 2 minutes).

5. 5

   Verser sur la base et réserver au frais plusieurs heures, puis décorer de copeaux de chocolat.