Bûche de Noël ricotta-cacahuète faible en calories

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Instructions

1. 1

   Tremper 50 g d'abricots secs dans l'eau bouillante, puis torréfier 50 g de cacahuètes et les hacher finement tous les deux.

2. 2

   Fouetter 3 blancs d'œufs avec une pincée de sel en pics fermes, puis ajouter 40 g d'érythritol et fouetter à nouveau.

3. 3

   Incorporer délicatement les jaunes et 40 g de farine de riz, étaler sur un tapis silicone huilé et cuire à 180-190°C pendant 10 à 15 minutes.

4. 4

   Mélanger 200 g de ricotta avec 2 cuillères à soupe de miel et la moitié des abricots et cacahuètes, puis étaler sur la génoise tiède.

5. 5

   Rouler la génoise serrée et rafraîchir brièvement ; faire fondre 50 g de chocolat noir avec 2 cuillères à soupe de crème et 1 cuillère à soupe de miel pour le glaçage.

6. 6

   Badigeonner la bûche du glaçage au chocolat, garnir du reste des cacahuètes et abricots et conserver au réfrigérateur.