Gâteau de crêpes à l'avoine et crème vanille (sans farine)

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Instructions

1. 1

   Tremper 8 cuillères à soupe de flocons d'avoine dans 160ml de kéfir pendant 10 minutes.

2. 2

   Mixer les flocons trempés avec 1 œuf, 3 cuillères à soupe de sirop sans sucre et 1 cuillère à café de levure chimique jusqu'à consistance lisse.

3. 3

   Cuire 3 crêpes fines à l'huile d'olive des deux côtés jusqu'à dorer.

4. 4

   Pour la crème, fouetter 300ml de lait, 2 jaunes d'œufs, 3-5 cuillères à soupe de sirop sans sucre et 1,5 cuillère à soupe de fécule de maïs. Cuire doucement en remuant jusqu'à épaississement.

5. 5

   Incorporer 1g de vanille, retirer du feu et continuer de remuer pour obtenir une crème lisse.

6. 6

   Couper chaque crêpe en 4, alterner avec la crème et quelques fruits rouges, recouvrir le gâteau du reste de crème et saupoudrer d'amandes effilées. Réfrigérer avant de servir.