Muffins chocolat aux lentilles (végétaliens, sans farine, sans sucre)

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Instructions

1. 1

   Verser de l'eau bouillante sur 200g de lentilles corail, tremper au moins 1 heure, puis égoutter. Mixer avec 1 banane, 1 cuillère à soupe d'huile de coco et 50ml de sirop sans sucre en une purée lisse.

2. 2

   Moudre 2 cuillères à soupe de graines de lin, puis incorporer 40g de cacao en poudre, 1 cuillère à café de levure chimique et le zeste de citron jusqu'à obtenir une pâte épaisse.

3. 3

   Incorporer la moitié des noix de cajou hachées et la moitié du chocolat noir haché à la pâte, en réservant le reste pour le dessus.

4. 4

   Huiler un moule à muffins et répartir la pâte dans les cavités. Parsemer des noix de cajou et du chocolat réservés.

5. 5

   Cuire à 200°C pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les muffins soient pris et qu'une pique ressorte avec des miettes humides. Laisser refroidir avant de servir.