Pain aux lentilles germées, coco et amandes (cétogène)

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Instructions

1. 1

   Mixer 150 g de lentilles vertes germées avec 6 œufs, du sel, 2 cuillères à soupe de sirop sans sucre, 120 ml d'eau et 3 cuillères à soupe d'huile de coco jusqu'à lissage.

2. 2

   Mélanger 60 g de farine de coco, 240 g de farine d'amandes et 2 cuillères à café de levure chimique, puis incorporer au mélange humide de lentilles.

3. 3

   Huiler un moule à cake, verser la pâte et parsemer de 2 cuillères à soupe de graines de tournesol et 1 cuillère à café de coriandre moulue.

4. 4

   Cuire à 180°C pendant 40-45 minutes jusqu'à prise et pique qui ressort propre.

5. 5

   Servir les tranches refroidies avec une tartinade de ricotta mixée, noix torréfiées à la poêle, olives, oignon vert et un trait de citron.