Galettes aux lentilles et chou-fleur (meilleures que la viande)

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Instructions

1. 1

   Faire tremper 150 g de lentilles toute la nuit, rincer et égoutter.

2. 2

   Faire bouillir le chou-fleur jusqu'à tendreté ; mixer 2 œufs avec les lentilles en une purée grossière.

3. 3

   Faire revenir le poireau haché, les champignons et le poivron dans l'huile d'olive jusqu'à tendreté.

4. 4

   Mélanger la purée de lentilles avec 250 g de chou-fleur cuit râpé, les légumes revenus, 2 gousses d'ail, 2 cuillères à soupe de psyllium, le sel et le poivre.

5. 5

   Former 15 galettes et faire dorer à l'huile d'olive des deux côtés.

6. 6

   Mixer 2 cuillères à soupe de yaourt grec avec l'aneth, la moutarde, le pesto et le sel pour obtenir la sauce.