Pain rustique sarrasin-riz aux graines (sans gluten)

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Instructions

1. 1

   Torréfier 1/2 tasse de graines de tournesol à la poêle et réserver.

2. 2

   Mélanger 100g de farine de maïs, 200g de farine de sarrasin, 100g de farine de riz, 50g de farine de maïs supplémentaire, 1,5 cuillère à café de sel et 2 cuillères à soupe de graines de lin dans un grand saladier.

3. 3

   Fouetter 400ml d'eau avec 11g de levure, 1,5 cuillère à soupe de sirop sans sucre et 20ml d'huile d'olive.

4. 4

   Incorporer les liquides aux ingrédients secs, en ajoutant 50-100ml d'eau supplémentaire si la pâte est trop sèche.

5. 5

   Huiler un moule à cake avec de l'huile d'olive, y transférer la pâte et laisser reposer au chaud pendant 1,5-2 heures.

6. 6

   Cuire à 220°C pendant 40 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée. Laisser refroidir complètement avant de trancher — le pain sans gluten rassit plus vite, le conserver 3 jours maximum.