Pain à l'avoine au fromage blanc riche en protéines (sans blé)

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Instructions

1. 1

   Fouetter une pincée de sel avec 200 g de fromage blanc, puis incorporer 25 g d'amarante, 180 g de flocons d'avoine et 1 cuillère à soupe de sésame. Laisser reposer 10 minutes.

2. 2

   Ajouter 25 g d'écorces de psyllium, bien mélanger et laisser reposer 20 minutes supplémentaires jusqu'à raffermissement de la pâte.

3. 3

   Façonner la pâte en pain sur du papier sulfurisé, badigeonner d'huile d'olive et rouler dans plus d'avoine. Cuire à 200°C pendant 25-35 minutes.

4. 4

   Mixer 260 g de fromage blanc battu avec l'aneth hachée, l'ail, le poivre noir et le sel pour la tartinade à sandwich.

5. 5

   Laisser tiédir le pain, trancher et servir en parts épaisses avec la tartinade herbée au fromage blanc.