Bizcocho vegano de manzana y avellana sin gluten ni huevo

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Instrucciones

1. 1

   Tostar 70 g de avellanas en sartén y picarlas en una batidora.

2. 2

   Remojar 100 g de pasas en 200 g de leche de avena durante 10 minutos.

3. 3

   Mezclar 200 g de harina de arroz, 10 g de levadura en polvo, 1 cucharadita de canela y las avellanas picadas.

4. 4

   Triturar 170 g de manzana hasta quedar lisa y combinar con la mezcla de pasas y leche, 3 cucharadas de aceite y 2 cucharaditas de vinagre.

5. 5

   Integrar los ingredientes secos en los húmedos, verter en un molde engrasado de 24,5 cm, esparcir 50 g de cerezas y hornear a 160 °C durante 50-60 minutos.