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Barquitas de calabacín rellenas de lentejas
Barquitas de calabacín vaciadas y rellenas con lentejas guisadas con puerro, apio, zanahoria y kétchup. Cena ligera sin gluten, alta en proteínas y horneada hasta quedar tierna.
20 min prep / 50 min total
251 kcal
7.9g de proteínas
4 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 2calabacín
cortado por la mitad como barquitas
- 1puerro
- aceite de oliva
refinado
- ajo
- 1zanahoria
- apio
- sal
un poco
- 1 tbspkétchup
- 100 glentejas
- agua hirviendo
para cocer las lentejas
Instrucciones
Cortar 2 calabacines por la mitad a lo largo y vaciar la pulpa; reservarla.
Pochar el puerro en aceite de oliva y añadir ajo, apio, zanahoria y la pulpa de calabacín; salpimentar con sal y 1 cucharada de kétchup.
Incorporar 100g de lentejas con agua hirviendo y cocinar tapado hasta que estén tiernas.
Colocar las mitades de calabacín en una fuente de horno y rellenar con la mezcla de lentejas.
Hornear a 180°C unos 20 minutos hasta que los calabacines estén tiernos.
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