Muffins salados de lentejas con 3 quesos (sin harina, sin levadura)

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Instrucciones

1. 1

   Enjuagar y escurrir las lentejas remojadas, y triturar con los huevos, el yogur, el aceite de oliva y la sal usando una batidora de mano.

2. 2

   Incorporar el ajo seco, el pimentón, el cilantro, el eneldo, las cebolletas y los dados de cheddar, mozzarella y feta.

3. 3

   Añadir la levadura en polvo, la cáscara de psyllium y las nueces tostadas, y dejar reposar la masa 5 minutos.

4. 4

   Repartir en moldes de muffins aceitados, espolvorear con semillas de sésamo y hornear a 190°C durante 25-30 minutos hasta que estén dorados.

5. 5

   Cualquier masa sobrante se puede extender fina sobre una bandeja, espolvorear con semillas de sésamo y hornear 12-15 minutos para una focaccia extra.