Pan integral fermentado de calabaza (sin azúcar)

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Instrucciones

1. 1

   Hervir 450g de calabaza hasta que esté blanda, escurrir y triturar hasta obtener un puré.

2. 2

   Mezclar 125ml de leche, 7g de levadura seca, 1 cucharada de sirope y 3 cucharadas de los 350g de harina de trigo; dejar fermentar 15-20 minutos.

3. 3

   Incorporar el puré de calabaza, 70g de edulcorante, 0,5 cucharadita de sal y 1g de vainillina y añadir poco a poco la harina de trigo restante y 200g de harina integral.

4. 4

   Integrar 75g de mantequilla ablandada, amasar brevemente y reposar 1 hora. Dividir en 3 piezas, dar forma y disponer en un molde; dejar fermentar 15-20 minutos más.

5. 5

   Pincelar con yema de huevo mezclada con 2 cucharadas de agua, hacer cortes en la superficie y hornear a 200°C durante 15-25 minutos hasta que suban.