Hogaza profesional sin gluten de mijo y maíz (vegana)

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Instrucciones

1. 1

   Verter 100ml de agua sobre 50g de linaza y dejar reposar hasta que espese.

2. 2

   Combinar 110g de mijo molido, 110g de harina de maíz y 200g de almidón de tapioca con 1 cucharadita de sal.

3. 3

   Batir 340ml de agua con 24g de psyllium y dejar reposar 15 minutos.

4. 4

   Añadir 3g de levadura seca a la mezcla de psyllium, luego combinar con la linaza remojada y las harinas; amasar a fondo.

5. 5

   Pincelar la masa con aceite de oliva, dividir en 2 porciones y colocar en moldes engrasados.

6. 6

   Tapar con film transparente y refrigerar 10-14 horas hasta que suba 1,5 veces.

7. 7

   Hacer cortes y hornear 15 minutos a 250°C y después 30-35 minutos a 180°C; dejar enfriar antes de cortar.