Ensalada alta en proteínas en capas con huevo y codorniz sin mayonesa

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Instrucciones

1. 1

   Cocer 3 huevos, separar las claras de las yemas y rallar finamente las claras.

2. 2

   Mezclar 1 yema de huevo cruda con 2 cucharadas de crema agria, 1/2 cucharada de mostaza de Dijon y una pizca de sal hasta que quede homogéneo.

3. 3

   Cocer 3 huevos de codorniz, cortar en dados 120g de pepino, partir por la mitad 100g de tomates cherry y picar 40g de jamón.

4. 4

   Disponer las hojas de lechuga, los tomates, el pepino, el jamón y un poco de cebolla roja en un plato.

5. 5

   Mezclar 2 yemas cocidas ralladas con 30g de queso y 1 cucharada de salsa, formar bolitas y rebozarlas en la clara rallada.

6. 6

   Colocar las bolas de queso por encima, añadir los huevos de codorniz y terminar con el resto de la salsa en el centro. Servir enseguida.