Bizcocho de lentejas verdes y manzana (sin gluten, sin azúcar)

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Instrucciones

1. 1

   Remojar 200g de lentejas verdes varias horas, escurrir y reservar la mitad para este bizcocho. Fundir 80g de mantequilla en el microondas.

2. 2

   Triturar las lentejas con la mantequilla fundida, 1 huevo, una pizca de sal y 2 cucharadas de sirope sin azúcar hasta obtener una mezcla fina.

3. 3

   Incorporar con suavidad las láminas finas de 1 manzana grande, 3g de levadura en polvo y un poco de canela, mezclando con cuidado para que las manzanas queden enteras.

4. 4

   Verter en una fuente de horno engrasada, repartir 50g de nueces por encima y hornear a 180°C durante 35-40 minutos.

5. 5

   Dejar enfriar el bizcocho y decorar con un hilo de 30g de chocolate negro sin azúcar fundido usando una manga pastelera.