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Ensalada alemana de pollo y mandarina alta en proteínas (sin mayonesa)
Ensalada fresca de pollo con pepinos crujientes, mandarina dulce y vinagreta de mostaza y miel, sin mayonesa. Servida sobre lechuga: ligera y saciante para comer o cenar.
10 min prep / 30 min total
249 kcal
23.7g de proteínas
3 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 300 gpechuga de pollo
cocida, en rodajas
- 180 gpepinos
en rodajas
- mezcla de pimientas
- sal
- 1mandarina
pelada y en gajos
- 2 tbspaceite de oliva
- 1 tbspvinagre de vino
- 1 tbspmostaza de Dijon
- ½ tbspmiel
- hojas de lechuga
Instrucciones
Cocinar la pechuga de pollo, dejar enfriar y cortar en trozos del tamaño de un bocado (unos 300g).
Cortar 180g de pepinos en rodajas y combinar con el pollo. Sazonar ligeramente con sal y una mezcla de pimientas y remover.
Pelar 1 mandarina y separar en gajos.
Batir 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharada de vinagre de vino, 1 cucharada de mostaza de Dijon y 1/2 cucharada de miel con una pizca de sal.
Disponer hojas de lechuga en un plato, colocar encima el pollo, los pepinos y los gajos de mandarina y verter la vinagreta por encima.
Servir enseguida: esta ensalada no aguanta bien.
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