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Zartes Mandelmehlbrot (Glutenfrei, Low-Carb)
Seidiger Mandelmehllaib mit 4 Eiern, Saurer Sahne und einem Hauch Butter, gebunden mit Flohsamenschalen für eine wolkenweiche Krume. Mit Sesam belegt und goldbraun gebacken.
10 Min. Vorbereitung / 50 Min. gesamt
283 kcal
6.4g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 4Eier
- pinchSalz
- 100 gSaure Sahne
oder Joghurt
- 30 mlOlivenöl
- 30 gButter
leicht geschmolzen
- 150 gMandelmehl
- 15 gBackpulver
- 15 gFlohsamenschalen
- Sesamsamen
zum Bestreuen
- Leinsamen
zum Bestreuen
Zubereitung
4 Eier mit einer Prise Salz schaumig schlagen, dann 100 g Saure Sahne, 30 ml Olivenöl und 30 g leicht geschmolzene Butter unterheben.
150 g Mandelmehl, 15 g Backpulver und 15 g Flohsamenschalen einrühren. Den Teig 5 Minuten ruhen lassen, bis er andickt.
Eine Kastenform einölen, den Teig einfüllen und Sesam und Leinsamen darüber streuen.
Bei 180 °C 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und ein Holzspieß sauber herauskommt.
Vollständig auskühlen lassen — die Scheiben bleiben zart und zerbröseln kaum.
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