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Zuckerfreier Cranberry-Orangen-Gewürzkuchen (Mehlfrei)
Zarter Mandelmehlkuchen mit Cranberries, Orangenzeste und warmen Weihnachtsgewürzen. Mit Erythrit gesüßt — ein diabetikerfreundlicher Kastenkuchen.
20 Min. Vorbereitung / 65 Min. gesamt
186 kcal
3.8g Protein
12 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 150 gMandelmehl
- 1 tspBackpulver
- pinchHimalayasalz
- 20 gKokosmehl
- 20 gFlohsamenschalen
- 1 tspZimt
- ¼ tspMuskatnuss
gemahlen
- ¼ tspKardamom
gemahlen
- 20 gChiasamen
- 1 gVanillepulver
- 40 ggetrocknete Cranberries
ungesüßt, eingeweicht
- 4Eier
zimmerwarm
- 100 gErythrit
oder Allulose
- 60 mlSchlagsahne
- 60 mlButter
geschmolzen
- 1Orangenzeste
von 1 Orange
Zubereitung
Vermischen Sie Mandelmehl, Backpulver, Salz, Kokosmehl, Flohsamenschalen, Zimt, Muskatnuss, Kardamom, Chia und Vanille in einer Schüssel.
Schlagen Sie die Eier mit Erythrit schaumig und rühren Sie Sahne, geschmolzene Butter und Orangenzeste unter.
Heben Sie die trockene Mischung glatt unter die feuchte Masse und rühren Sie die abgetropften Cranberries unter.
Füllen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform, ritzen Sie die Oberfläche ein und verteilen Sie ein paar zusätzliche Cranberries darauf.
Backen Sie den Kuchen bei 180 °C 40-45 Minuten, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
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