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Zuckerfreies glutenfreies Trockenfrucht-Nuss-Brot
Dichter rustikaler Laib, gepackt mit eingeweichten Datteln, Feigen, Pflaumen und Rosinen sowie Cashewkernen, Haselnüssen, Kürbiskernen und gemahlenen Haferflocken. Mit Leinsamenmehl gebunden, natürlich süß.
25 Min. Vorbereitung / 90 Min. gesamt
235 kcal
5g Protein
12 Portionen
EinfachSchau dir an, wie es gemacht wird
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 120 gDatteln
eingeweicht und entsteint
- 120 gFeigen
eingeweicht
- 120 gGemischte Trockenfrüchte
Pflaumen, Rosinen, Reste
- 160 gGemischte Nüsse
Cashewkerne, Haselnüsse, Kürbiskerne
- 60 gHaferflocken
im Mixer gemahlen
- 80 gLeinsamenmehl
- 1 tspBackpulver
- pinchSalz
- 145 mlWasser
140-150 ml
- Pflanzenöl
zum Einfetten
Zubereitung
120 g Datteln, 120 g Feigen und 120 g gemischte Trockenfrüchte in kochendem Wasser einweichen, abspülen und die Datteln entsteinen.
Alle eingeweichten Früchte in kleine Stücke hacken.
160 g gemischte Nüsse abspülen, in einer Pfanne rösten und untermischen.
60 g Haferflocken fein mahlen, dann mit 80 g Leinsamenmehl, 1 Teelöffel Backpulver und einer Prise Salz vermischen.
Früchte, Nüsse und trockene Mischung kombinieren, 140-150 ml Wasser zugeben und bis zur Bindung verrühren, dann 10 Minuten ruhen lassen.
In eine geölte Form drücken und bei 170°C 45-50 Minuten backen.
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