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Spinat-Schwarze-Linsen-Laib (Glutenfrei, Mehlfrei)
Rustikaler Schwarze-Linsen-Laib mit blanchiertem Spinat, Kürbiskernen und Flohsamenschalen. Mehlfrei, glutenfrei und gebacken, bis die Kruste aufreißt und die Krume zart bleibt.
15 Min. Vorbereitung / 65 Min. gesamt
157 kcal
8.5g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 220 gSchwarze Linsen
1 Tasse
- 40 gFlohsamenschalen
- Salz
nach Geschmack
- Kurkuma
- Italienische Kräuter
- 10 gBackpulver
- 50 gSpinat
2-3 Minuten blanchiert
- 350 mlWasser
- 20 mlOlivenöl
- 2Eier
- 30 gKürbiskerne
- Sonnenblumenkerne
zum Bestreuen
- Koriander
zum Bestreuen
Zubereitung
Die schwarzen Linsen in der Kaffeemühle oder im Hochleistungsmixer zu feinem Mehl mahlen.
In einer großen Schüssel Linsenmehl, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz, Kurkuma und italienische Kräuter vermengen.
Den Spinat 2-3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, abgießen und mit dem Wasser, Olivenöl und den Eiern pürieren.
Die feuchte Mischung in die trockenen Zutaten gießen und zu einem dicken Teig verrühren; die Kürbiskerne unterheben.
In eine geölte Kastenform füllen, mit Sonnenblumenkernen und Koriander belegen und bei 180 °C 45-50 Minuten backen, bis die Kruste fest ist.
Vor dem Anschneiden 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.
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