Roggenkleie-Leinsamen-Brot (Ohne Weizenmehl)

Schau dir an, wie es gemacht wird

Klicken zum Abspielen

Zubereitung

1. 1

   25 g Leinsamen, 25 g Flohsamenschalen und etwas Salz mit 300 ml Wasser vermengen und 15-20 Minuten quellen lassen, bis die Masse gelartig ist.

2. 2

   Gemahlenen Koriander, 150 g Roggenkleie und 1 Teelöffel Backpulver einrühren und kurz mit der Hand durcharbeiten — der Teig ist klebrig.

3. 3

   Eine Kastenform einölen, den Teig einfüllen und mit weiterem Koriander bestreuen.

4. 4

   Bei 180 °C 35-45 Minuten backen, bis er fest ist und die Oberseite stabil. Die Krume hält beim Schneiden zusammen.

5. 5

   Unter einem Tuch vollständig auskühlen lassen, damit die Kruste weich wird — hält bis zu einer Woche neben der Mais-Roggenkleie-Variante.