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Rustikales Hefe-Weizenbrot, vegan und eifrei
Knuspriges hausgebackenes Weizenbrot mit weicher Krume, mit Trockenhefe aufgegangen und durch einen Schuss Olivenöl verfeinert. Zwei Ruhezeiten, ohne Ei oder Milch, bereit zum Aufschneiden.
20 Min. Vorbereitung / 180 Min. gesamt
272 kcal
7.1g Protein
12 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 500 gWeizenmehl
gesiebt
- 7 gTrockenhefe
- 1½ tspSalz
- 540 mlwarmes Wasser
- 40 mlOlivenöl
oder Pflanzenöl
- 300 gWeizenmehl
zusätzlich, während des Knetens
Zubereitung
500 g gesiebtes Weizenmehl mit 7 g Trockenhefe und 1,5 Teelöffeln Salz vermischen.
540 ml warmes Wasser und 40 ml Olivenöl zugeben und mit der Hand oder dem Mixer kneten.
Weitere 300 g Mehl einarbeiten und 7-10 Minuten elastisch kneten.
In eine geölte Schüssel geben und 1-2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.
In 2 Laibe teilen, formen und auf einem Blech 30 Minuten gehen lassen.
Mit Wasser bestreichen, mit Mehl bestäuben, einschneiden und bei 180°C 45 Minuten backen.
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