Veganes Rote-Linsen-Walnuss-Brot (Mehlfrei)

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Zubereitung

1. 1

   200 g rote Linsen 2 Stunden einweichen, abgießen und abspülen. 85 g Walnüsse in einer Pfanne rösten und grob hacken.

2. 2

   Die Linsen mit 125 ml Wasser, Salz und 60 ml Olivenöl zu einer glatten Paste mixen, dann die Walnüsse unterheben.

3. 3

   40 g Flohsamenschalen und 8 g Backpulver einrühren, gut vermengen und 5 Minuten ruhen lassen, bis der Teig andickt.

4. 4

   Eine Kastenform einölen, den Teig einfüllen und mit gemahlenem Koriander bestreuen. Bei 180 °C 35 Minuten backen.

5. 5

   Mit 10-15 Minuten Ober- und Unterhitze abschließen. Auskühlen lassen und mit einer im Mixer hergestellten Hüttenkäse-Gurken-Ketchup-Soße servieren.