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Kürbis-Vollkorn-Hefebrot (Zuckerfrei)
Wolkenleichter Hefelaib aus 450 g gekochtem Kürbispüree, gemixt mit 350 g Vollkornweizen- und 200 g Vollkornmehl, verfeinert mit Butter und einem zuckerfreien Süßstoff.
100 Min. Vorbereitung / 125 Min. gesamt
303 kcal
9g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 450 gKürbis
gekocht und püriert
- 125 mlMilch
- 7 gTrockenhefe
- 1 tbspZuckerfreier Sirup
oder Honig
- 350 gWeizenmehl
- 200 gVollkornmehl
- 70 gSüßstoff
- ½ tspSalz
- 1 gVanillin
- 75 gButter
weich
- 1Eigelb
zum Bestreichen
Zubereitung
450 g Kürbis weich kochen, abgießen und zu einem Püree mixen.
125 ml Milch, 7 g Trockenhefe, 1 Esslöffel Sirup und 3 Esslöffel der 350 g Weizenmehl vermengen; 15-20 Minuten gehen lassen.
Das Kürbispüree, 70 g Süßstoff, 0,5 Teelöffel Salz und 1 g Vanillin einrühren, dann nach und nach das restliche Weizenmehl und 200 g Vollkornmehl zugeben.
75 g weiche Butter einarbeiten, kurz kneten und 1 Stunde ruhen lassen. In 3 Stücke teilen, formen und in eine Form einsetzen; weitere 15-20 Minuten gehen lassen.
Mit einem mit 2 Esslöffeln Wasser verquirlten Eigelb bestreichen, die Oberseite einschneiden und bei 200 °C 15-25 Minuten aufgehen lassen.
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