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Mungobohnenbrot mit Walnüssen & Tomaten
Schnelles 30-Minuten-Mungobohnenbrot mit Leinsamen, Flohsamenschalen, grob gehackten Walnüssen und süßen getrockneten Tomaten. Glutenfrei mit knuspriger goldener Kruste.
15 Min. Vorbereitung / 50 Min. gesamt
203 kcal
6.1g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 100 gMungobohnen
weich gekocht
- 30 gLeinsamen
- 30 gFlohsamenschalen
- Salz
- 10 gBackpulver
- 1 tbspgetrocknete Tomaten
- Knoblauchgranulat
- 2Eier
- 25 mlOlivenöl
- 30 gWalnüsse
gehackt
- Pflanzenöl
zum Bestreichen
Zubereitung
Die Mungobohnen weich kochen, abgießen und noch warm zerdrücken.
Die zerdrückten Mungobohnen mit Leinsamen, Flohsamenschalen, Backpulver, Salz, Knoblauchgranulat und getrockneten Tomaten vermengen.
Die Eier und das Olivenöl einrühren, dann die gehackten Walnüsse unterheben.
Den Teig auf einem belegten Blech zu einem Brot formen, mit Pflanzenöl bestreichen und mit weiterem Knoblauchgranulat bestreuen.
Bei 180°C 30-35 Minuten backen, bis die Kruste fest ist.
Leicht abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.
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