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Low-Carb-Hüttenkäse-Mandelbrot (Ohne Mehl)
Zartes Low-Carb-Brot aufgeschlagen aus Hüttenkäse, Eiweiß und Butter mit MCT-Öl und Apfelessig. Mit Sesam gekrönt und dünn für Sandwiches geschnitten.
20 Min. Vorbereitung / 60 Min. gesamt
124 kcal
6.5g Protein
15 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 2 tbspFlohsamenschalen
- 1½ tspBackpulver
- pinchSalz
- 1 tspXanthan
- 6große Eier
getrennt, Zimmertemperatur
- 227 gHüttenkäse mit 4-5% Fett
4-5% fat
- 56 gButter
Zimmertemperatur
- 60 mlMCT-Öl
- 1 tbspApfelessig
- 28 gEiweißpulver
- Sesamsamen
zum Bestreuen
Zubereitung
2 Esslöffel Flohsamenschalen, 1,5 Teelöffel Backpulver, eine Prise Salz und 1 Teelöffel Xanthan in einer Schüssel verquirlen.
227 g Hüttenkäse mit 6 Eigelb glatt mixen, dann 56 g weiche Butter, 60 ml MCT-Öl und 1 Esslöffel Apfelessig einrühren.
Die trockene Mischung unter die Eigelbmasse heben, gefolgt von 28 g Eiweißpulver.
Die 6 Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und in drei Portionen unter den Teig heben.
In eine gefettete Kastenform füllen, mit Sesamsamen bestreuen und bei 165°C 35-40 Minuten backen, bis die Oberfläche tiefgolden ist.
Vor dem Anschneiden auf einem Rost vollständig abkühlen lassen.
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