Low-Carb-Mandelbrot (Keto, Diabetikerfreundlich)

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Zubereitung

1. 1

   4 Eier mit einer Prise Salz und 50 ml Olivenöl verquirlen.

2. 2

   20 g Flohsamenschalen in 60 ml Wasser einrühren und 5 Minuten quellen lassen, dann unter die Eimasse heben.

3. 3

   200 g ganze Mandeln im Mixer mahlen, mit 10 g Backpulver vermengen und unter den feuchten Teig heben.

4. 4

   In eine geölte Form füllen, Mandelblättchen darüber streuen und bei 180 °C 40-45 Minuten backen.

5. 5

   Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen — der Laib bleibt luftig und zerbröselt kaum.