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Eiweißreiches Kichererbsenbrot (Mehlfrei)
Luftiger Laib aus ganzen Kichererbsen, aufgeschlagen mit Eischnee, Zitrone und Koriander. Mehlfrei mit Mandelmehl für Struktur und Sesam obenauf.
15 Min. Vorbereitung / 55 Min. gesamt
95 kcal
4.4g Protein
15 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 220 gKichererbsen
aus der Dose, abgetropft
- 2Eier
Eiweiß und Eigelb getrennt
- 1 tbspOlivenöl
- Salz
nach Geschmack
- 1 tbspZitronensaft
- ½ tspKoriander
gemahlen
- ½ tspgetrockneter Knoblauch
- 2 tbspMandelmehl
- 1 tspBackpulver
- Sesam
zum Bestreuen
Zubereitung
Mixen Sie die abgetropften Kichererbsen mit Eigelb, Olivenöl, Salz, Zitronensaft, Koriander und getrocknetem Knoblauch glatt.
Schlagen Sie das Eiweiß zu weichen Spitzen und heben Sie es vorsichtig mit Mandelmehl und Backpulver unter das Kichererbsenpüree.
Füllen Sie den Teig in eine gefettete Kastenform, streichen Sie die Oberfläche glatt und bestreuen Sie sie mit Sesam.
Backen Sie das Brot bei 180 °C 35-40 Minuten tiefgolden und fest. Vor dem Anschneiden abkühlen lassen.
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