Eiweißreiches Griechisches Joghurt-Haferbrot mit Kernen

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Zubereitung

1. 1

   160ml heißes Wasser über 150g Haferflocken gießen und 15 Minuten einweichen, bis sie weich sind.

2. 2

   Weitere 150g Haferflocken zu Mehl mahlen, dann mit 10g Backpulver und Salz vermengen. Die Kürbis- und Sonnenblumenkerne in einer trockenen Pfanne rösten, mit 1 Esslöffel Leinsamen unter die trockene Mischung mengen.

3. 3

   2 Eier mit 250g griechischem Joghurt und 1 Esslöffel Olivenöl verquirlen, dann unter die eingeweichten Haferflocken rühren.

4. 4

   Feuchte und trockene Mischungen zu einem dicken Teig verbinden. In eine gefettete Kastenform füllen, die Oberfläche glatt streichen und mit Leinsamen bestreuen.

5. 5

   Bei 180°C 30-35 Minuten goldbraun und fest backen. Vor dem Schneiden abkühlen lassen; nicht länger als 3 Tage lagern.