Glutenfreies Hüttenkäse-Brot mit Kakao-Bananen-Aufstrich

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Zubereitung

1. 1

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. 340g Hüttenkäse mit 100g Apfelmus und 100g dickem Joghurt glatt pürieren.

2. 2

   In einer separaten Schüssel 120g Maisgrieß, 120g Reismehl, 12g Backpulver und 20g Leinsamenmehl vermengen. 4 Eier mit einer Prise Salz schaumig aufschlagen.

3. 3

   Die Käse-Mischung und die geschlagenen Eier unter die trockenen Zutaten heben. In eine gefettete Kastenform gießen, mit Sesamsamen bestreuen und 30 Minuten backen, dann auf Ober-/Unterhitze und Umluft umschalten für weitere 10-15 Minuten. Vollständig abkühlen lassen.

4. 4

   Für den Aufstrich: 2 Bananen mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl 5-7 Minuten in der Pfanne rösten, dann 40g Mandeln rösten und hacken.

5. 5

   Die gerösteten Bananen mit 180g Hüttenkäse, 1 Esslöffel Kakao, den gehackten Mandeln und 2-3 Esslöffeln zuckerfreiem Sirup vermengen. In einem Glas im Kühlschrank lagern und zu Scheiben des Brotes servieren.