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Glutenfreies Buchweizen-Reis-Brot mit Koriandergrün
Handwerkliches glutenfreies Brot mit grünem Buchweizen- und Reismehl, Tapiokastärke, Xanthan und frischem Koriandergrün im Teig. Vegan und aromatisch.
25 Min. Vorbereitung / 120 Min. gesamt
193 kcal
4.1g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 200 gGrünes Buchweizenmehl
- 200 gReismehl
- 100 gTapiokastärke
- 14 gXanthan
- 4 gTrockenhefe
- 70 gKoriandergrün
- 360 mlWasser
- 10 gOlivenöl
- 1 tspZuckerfreier Sirup
- 8 gSalz
Zubereitung
200 g grünes Buchweizenmehl, 200 g Reismehl, 100 g Tapiokastärke, 14 g Xanthan und 4 g Trockenhefe vermengen.
70 g Koriandergrün mit einem Teil der 360 ml Wasser im Mixer glatt pürieren und zur trockenen Mischung geben.
Das restliche Wasser, 10 g Olivenöl und 1 Teelöffel Sirup zufügen; gleichmäßig verrühren.
8 g Salz zufügen und den Teig glatt kneten.
In eine gefettete Kastenform füllen und an einem warmen Ort gehen lassen.
Bei 200 °C 50-60 Minuten backen; vor dem Schneiden vollständig auskühlen lassen.
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