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Glutenfreies Karotten-Walnuss-Brot (Ohne Zucker)
Saftiges glutenfreies Brot mit geriebener gegarter Karotte, gerösteten Walnüssen und Rosinen, mit Kefir und Olivenöl verfeinert. Weizenfrei, zuckerfrei und leicht gewürzt.
20 Min. Vorbereitung / 65 Min. gesamt
364 kcal
6.3g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 1Karotte
weich gegart
- 500 gglutenfreie Mehlmischung
- Salz
- ½ cupWalnüsse
in der Pfanne geröstet, gehackt
- Rosinen
eine Handvoll
- 50 mlOlivenöl
- 1 cupKefir
oder Joghurt
- 11 gBackpulver
- 1 tbspzuckerfreier Sirup
- 50 mlWasser
30-50ml nach Bedarf
Zubereitung
1 Karotte weich kochen, abkühlen und fein reiben.
500g glutenfreie Mehlmischung mit einer Prise Salz, der geriebenen Karotte, 1/2 Tasse gehackten gerösteten Walnüssen und einer Handvoll Rosinen vermengen.
50ml Olivenöl, 1 Glas Kefir, 11g Backpulver, 1 Esslöffel zuckerfreien Sirup und 30-50ml Wasser unterrühren, bis ein grober Teig entsteht.
Kurz durchkneten, das Brot auf einem geölten Backblech formen und die Oberseite einige Male einschneiden.
Bei 200°C 40-45 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Vor dem Schneiden vollständig abkühlen lassen. Am besten innerhalb von 3 Tagen genießen.
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