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Mehlfreies Bananen-Hafer-Frühstücksbrot
Saftiges mehlfreies Brot mit reifen Bananen, Eiern, Joghurt und Haferflocken, mit zusätzlichen Bananenscheiben belegt. Ohne Mehl, ohne Zucker — ideal für ein sättigendes gesundes Frühstück.
15 Min. Vorbereitung / 60 Min. gesamt
253 kcal
6.4g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 2Bananen
sehr reif, zerdrückt
- 2Eier
- 200 gJoghurt
oder dicker Kefir
- 250 gHaferflocken
150g + 100g
- 10 gBackpulver
- 1 gVanille
- Olivenöl
zum Einfetten
- 1Banane
zum Belegen
Zubereitung
2 sehr reife Bananen glatt pürieren. 2 Eier und 200g Joghurt oder dicken Kefir einrühren.
150g Haferflocken, 10g Backpulver und 1g Vanille unterrühren.
Weitere 100g Haferflocken unterheben, leicht kneten und 5 Minuten ruhen lassen.
Eine Kastenform mit Olivenöl einfetten und den Teig gleichmäßig verteilen.
Mit Bananenscheiben belegen.
Bei 180°C 45 Minuten backen, die letzten 10 Minuten mit Ober-/Unterhitze und Umluft. Vor dem Abkühlen mit einem Holzstäbchen prüfen.
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