Eifreier Buchweizen-Saaten-Laib (Glutenfrei, Vegan)

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Zubereitung

1. 1

   40 g Leinsamen zu Mehl mahlen, mit 2 Esslöffeln Flohsamenschalen, Salz und 700 ml Wasser vermengen. 30 Minuten quellen lassen.

2. 2

   35 g Sonnenblumen- und 35 g Kürbiskerne rösten, dann mit 30 g Sesam, 1,5 Teelöffeln Backpulver, 0,5 Teelöffel Natron und Koriander vermengen.

3. 3

   30 ml Olivenöl, 2 Esslöffel Apfelessig und 2 Esslöffel Sirup in die Leinsamen-Mischung einrühren, dann 400 g Buchweizenmehl einrühren.

4. 4

   Die Saatenmischung nach und nach zugeben und zu einem gleichmäßigen Teig kneten; auf ein geöltes Blech streichen und mit weiteren Saaten belegen.

5. 5

   Bei 190 °C 40 Minuten backen, dann 10-15 Minuten mit Ober- und Unterhitze, bis die Kruste fest ist und ein Holzspieß sauber herauskommt.