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Zuckerfreies Bananenbrot mit Haferflocken (Glutenfrei)
Saftiger mehlfreier Bananenlaib aus überreifen Bananen, Eiern, Haferflocken, Reismehl und einem Hauch Mandelmehl. Gesüßt mit zuckerfreiem Sirup und mit Mandelblättchen belegt.
10 Min. Vorbereitung / 55 Min. gesamt
236 kcal
5g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 2Bananen
sehr reif, mit einer Gabel zerdrückt
- 3Eier
- 60 mlZuckerfreier Sirup
- 60 mlOlivenöl
- pinchSalz
- 35 gMandelmehl
- 125 gReismehl
- 80 gHaferflocken
- 1 tspBackpulver
- Mandelblättchen
zum Bestreuen
Zubereitung
2 sehr reife Bananen mit einer Gabel zerdrücken, dann 3 Eier, 60 ml zuckerfreien Sirup, 60 ml Olivenöl und eine Prise Salz einrühren.
35 g Mandelmehl, 125 g Reismehl, 80 g Haferflocken und 1 Teelöffel Backpulver unterrühren, bis der Teig glatt ist.
Eine Kastenform mit Olivenöl einfetten, den Teig einfüllen und glattstreichen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Bei 180 °C 45 Minuten backen, die letzten 10 Minuten mit Ober- und Unterhitze. Garprobe mit einem Holzspieß machen.
Vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen — die Krume bleibt mehrere Tage weich.
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