Glutenfreie Mehrkornbrote in Bäckerart

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Zubereitung

1. 1

   24 g Flohsamenschalen in 440 ml Wasser einrühren und quellen lassen.

2. 2

   60 g gemahlene Hirse, 60 g Vollkornreismehl, 60 g Maismehl, 40 g grünes Buchweizenmehl, 200 g Tapiokastärke, 4 g Trockenhefe und 2 Teelöffel Knoblauchpulver vermengen.

3. 3

   Die Flohsamen-Mischung mit Salz in die trockene Mischung einrühren; gründlich kneten.

4. 4

   Den Teig mit Öl bestreichen, in 2 Teile teilen, zu Broten formen und in gefettete Formen legen.

5. 5

   Abdecken und 10-14 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bis der Teig um das 1,5-fache aufgegangen ist.

6. 6

   Einschneiden und 15 Minuten bei 250 °C, dann 30-35 Minuten bei 180 °C backen; vor dem Schneiden abkühlen lassen.