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Aufgeschlagenes Weißbrot aus Amaranth, Reis und Leinsamen (glutenfrei)
Glutenfreies Brot aus Amaranth, braunem Reis und gemahlenem Leinsamen, mit steif geschlagenem Eischnee aufgelockert. Knusprige Kruste, zarte Krume und Kürbiskerne innen.
20 Min. Vorbereitung / 80 Min. gesamt
332 kcal
8.1g Protein
8 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 100 gAmaranthmehl
- 75 gVollkornreismehl
- 65 gLeinsamen
in der Kaffeemühle gemahlen
- 10 gBackpulver
- 1 tspSalz
- 2Eier
Eiweiß getrennt
- 200 mlWasser
- 50 gKürbiskerne
in der Pfanne geröstet
- 125 mlOlivenöl
- Sesamsamen
zum Bestreuen
Zubereitung
100 g Amaranthmehl, 75 g Vollkornreismehl, 65 g gemahlene Leinsamen, 10 g Backpulver und 1 Teelöffel Salz vermengen.
2 Eier trennen und die Eigelbe mit 200 ml Wasser verrühren; geröstete Kürbiskerne unterheben.
Das Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben.
125 ml Olivenöl zufügen und zu einem endgültigen Teig verkneten.
In eine Kastenform füllen, mit Sesam bestreuen und bei 180 °C 50 Minuten backen; vor dem Schneiden abkühlen lassen.
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