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Süßkartoffel-Kichererbsen-Oliven-Bowl mit Zitrone
Gebratene Süßkartoffel und Kichererbsen aus der Dose mit Oliven, Trockenaprikosen, Frühlingszwiebeln und Edelsüß-Paprika, serviert unter einer leuchtenden Zitronen-Spinat-Koriander-Sauce.
15 Min. Vorbereitung / 35 Min. gesamt
352 kcal
9.1g Protein
4 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 2Süßkartoffeln
- Olivenöl
- 400 gKichererbsen aus der Dose
abgetropft
- Oliven
- Trockenaprikosen
wenig, gehackt
- Frühlingszwiebeln
- Edelsüß-Paprika
- 1Zitrone
Schale und Saft, für die Sauce
- Koriandergrün
für die Sauce
- Knoblauch
für die Sauce
- Spinat
für die Sauce
Zubereitung
2 Süßkartoffeln schälen, würfeln und in Olivenöl weich braten.
1 Dose abgetropfte Kichererbsen, Oliven, gehackte Trockenaprikosen, Frühlingszwiebeln und Edelsüß-Paprika zugeben; 1-2 Minuten mitbraten.
Für die Sauce Zitronenschale und -saft mit Koriandergrün, Knoblauch und Spinat glatt pürieren.
Die Süßkartoffelmischung heiß mit der grünen Sauce daneben oder darüber servieren.
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