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Herzhafte Hüttenkäse-Zucchini-Muffins (Mehlfrei, Keto)
Zarte herzhafte Muffins in zwei Varianten — Hüttenkäse mit Zucchini, Oliven und Kräutern oder Hähnchen mit Tomate und Mozzarella. Ein mehlfreies eiweißreiches Frühstück aus dem Ofen.
15 Min. Vorbereitung / 50 Min. gesamt
178 kcal
13.1g Protein
3 Portionen
EinfachDieser Plan nutzt 3 Portionen für Herzhafte Hüttenkäse-Zucchini-Muffins (Mehlfrei, Keto). Passen Sie unten an, falls Sie eine andere Menge brauchen.
Schau dir an, wie es gemacht wird
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 2Eier
- 0.9 tbspGriechischer Joghurt
- Salz
nach Geschmack
- 0.15 tspgetrockneter Basilikum
- 45 gZucchini
eine halbe Zucchini
- 2Oliven
groß
- 0.9 tbspFrühlingszwiebeln
fein gehackt
- 67½ gHüttenkäse
- 0.15 tspgetrockneter Knoblauch
- 30 gMozzarella
gerieben
- 4½ gKokosmehl
- 22½ gMandelmehl
- 0.3 tspBackpulver
- Sesam
zum Bestreuen
- 45 ggekochte Hähnchenbrust
für Variante 2
- 1Tomate
für Variante 2
Zubereitung
Für Variante 1 verquirlen Sie die Eier mit griechischem Joghurt, Salz und getrocknetem Basilikum. Salzen Sie die geriebene Zucchini, lassen Sie sie 5 Minuten ziehen und drücken Sie die Flüssigkeit aus.
Vermischen Sie die Zucchini mit Hüttenkäse, Oliven, Frühlingszwiebeln, getrocknetem Knoblauch, Mozzarella, Kokosmehl, Mandelmehl und Backpulver. Füllen Sie den Teig in geölte Muffinformen und bestreuen Sie die Oberflächen mit Sesam.
Backen Sie die Muffins bei 180 °C 30-35 Minuten goldbraun.
Für Variante 2 würfeln Sie die restliche Zucchini und braten Sie sie leicht goldbraun. Vermischen Sie sie mit gekochtem Hähnchen, Tomate, Oliven, Frühlingszwiebeln, Petersilie, Eiern, Hüttenkäse und Salz.
Füllen Sie den Teig in geölte Muffinformen, backen Sie die Muffins bei 180 °C 15 Minuten, belegen Sie sie mit geriebenem Mozzarella und backen Sie sie weitere 7 Minuten.
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