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Eiweißreicher Linsen-Zucchini-Hafer-Auflauf
Luftiger zweischichtiger Auflauf mit gewürzten roten Linsen, Haferflocken und geröstetem Zucchinipüree unter einer weichen Ei-Käse-Kruste. Eiweißreich und natürlich glutenfrei.
30 Min. Vorbereitung / 80 Min. gesamt
279 kcal
11.6g Protein
6 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 125 grote Linsen
- 1 cupWasser
- 1Zwiebel
gehackt
- 1Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Petersilie und Dill
ein Bund
- 400 gZucchini
Fruchtfleisch, geröstet
- 2 tbspKetchup
1-2 EL
- 1 tbspZitronensaft
- 50 gHaferflocken
- Salz
- 2Eier
- 50 gKäse
- 50 mlMilch
- schwarzer Pfeffer
- 1 tbspReismehl
Zubereitung
125g rote Linsen in 1 Tasse Wasser 5 Minuten köcheln, dann 5 weitere Minuten ruhen lassen, bis das Wasser aufgesogen ist.
Gehackte Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl goldbraun anbraten. Mit den Linsen und einem Bund gehackter Petersilie und Dill vermengen.
300-400g Zucchinifleisch bei 220°C 25 Minuten rösten. Mit 1-2 Esslöffeln Ketchup und 1 Esslöffel Zitronensaft pürieren.
Das Zucchinipüree mit 50g Haferflocken und Salz vermengen. Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten und als Basisschicht ausbreiten.
2 Eier, 50g Käse, 50ml Milch, schwarzen Pfeffer, Salz und 1 Esslöffel Reismehl mit weiteren Zucchinischeiben pürieren.
Die Ei-Käse-Masse über die Basisschicht gießen und bei 190°C 25 Minuten luftig und goldbraun backen.
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