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Keto-Lachs-Spinat-Mandelkuchen (Low-Carb)
Zarter Keto-Kuchen mit Kefir-Mandel-Teig um flockigen Lachs, Spinat und Koriandergrün. Mit Sesam bestreut und in zehn herzhafte Portionen geschnitten.
20 Min. Vorbereitung / 55 Min. gesamt
159 kcal
7.4g Protein
10 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 120 gMandelmehl
- pinchSalz
- 1 tspFlohsamenschalen
- 1 tspBackpulver
- 3Eier
- 100 mlKefir
oder ungesüßter Joghurt
- 1 tbspPflanzenöl
- 1Zwiebel
- 200 gLachs
oder Forelle
- schwarzer Pfeffer
- Zitrone
- 40 gSpinat
- 15 gKoriandergrün
oder Dill
- 1 tspSesamsamen
Zubereitung
120 g Mandelmehl mit Salz, 1 Teelöffel Flohsamenschalen und 1 Teelöffel Backpulver vermengen.
3 Eier mit 100 ml Kefir verquirlen und unter die trockene Mischung rühren, bis ein glatter Teig entsteht.
1 gehackte Zwiebel in Öl anschwitzen, 200 g Lachsstücke darauf legen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone würzen, dann 40 g Spinat und 15 g Koriandergrün zusammenfallen lassen.
Eine Form mit feuchtem Backpapier auslegen, die Hälfte des Teigs einfüllen, die Füllung schichten, mit dem restlichen Teig abdecken und mit Sesamsamen bestreuen.
Bei 180°C 30-35 Minuten backen, bis der Kuchen golden und fest ist.
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