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Kalorienarmer Gurken-Kohl-Joghurt-Salat
Knackiger Alltags-Abendsalat aus gesalzener Gurke, geschreddertem Chinakohl, roter Paprika und angebratener Zwiebel, abgerundet mit Joghurt, Dijon, getrockneter Tomate und italienischen Kräutern.
20 Min. Vorbereitung / 25 Min. gesamt
229 kcal
2.7g Protein
3 Portionen
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Zutaten
Zutaten auf metric-Maßeinheiten aktualisiert
- 1Gurke
gesalzen, 15 Min. ruhen gelassen, abgetropft
- Chinakohl
ein paar Blätter, geschreddert
- 1Rote Paprika
- 1Zwiebel
leicht angebraten
- Raffiniertes Olivenöl
- Frühlingszwiebeln
- 3 tbspJoghurt
- 1 tspGetrocknete Tomaten
- Italienische Kräuter
- 2 tspDijon-Senf
- 1 tspReisessig
- 1 tspHonig
oder zuckerfreier Sirup
Zubereitung
1 Gurke in Scheiben schneiden, salzen und 15 Minuten ruhen lassen, dann den ausgetretenen Saft abgießen.
Ein paar Chinakohlblätter schreddern, rote Paprika würfeln und 1 in Scheiben geschnittene Zwiebel in raffiniertem Olivenöl leicht anbraten.
3 Esslöffel Joghurt, 1 Teelöffel getrocknete Tomaten, italienische Kräuter, 2 Teelöffel Dijon-Senf, 1 Teelöffel Reisessig und 1 Teelöffel Honig vermengen.
Das Gemüse mit Frühlingszwiebeln mischen, das Dressing darüber gießen und mit etwas Salz würzen.
Vorsichtig vermengen und sofort servieren — der Salat bleibt knackig und sättigend für leichte Abendessen.
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