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Postre en capas de yogur y coco sin azúcar
Postre delicado de coco con bizcocho de yogur y huevo a la harina de coco, cubierto con una mousse de gelatina al cacao y kéfir y láminas de almendra. Enfriado durante toda la noche, de textura sedosa.
25 min prep / 300 min total
143 kcal
8.5g de proteínas
6 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 10 ggelatina
hidratada en 50ml de agua
- 300 gyogur
- 2huevos
- 2 tbspsirope sin azúcar
o miel
- 50 gharina de coco
- 20 gcopos de coco
- láminas de almendra
un puñado
- 200 gkéfir
o yogur, para la cobertura
- 15 gcacao en polvo
- 2½ tbspsirope sin azúcar
2-3 cucharadas, para la cobertura
Instrucciones
Hidratar 10g de gelatina en 50ml de agua y dejar que se hinche.
Batir 300g de yogur con 2 huevos y 2 cucharadas de sirope sin azúcar.
Incorporar 50g de harina de coco y 20g de copos de coco y dejar reposar 10 minutos.
Verter en un molde de silicona engrasado, cubrir con láminas de almendra y hornear a 180°C durante 40-45 minutos.
Fundir la gelatina suavemente al baño maría e incorporarla a 200g de kéfir con 15g de cacao y 2-3 cucharadas de sirope.
Verter la mousse sobre el bizcocho frío y enfriar varias horas hasta que cuaje.
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