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Nubes caseras de calabaza y naranja sin lácteos (sin gluten)
Nubes caseras a base de un puré de calabaza y naranja cuajado con agar-agar y claras montadas. Un dulce delicado para las fiestas con sabor natural a naranja.
45 min prep / 720 min total
84 kcal
1.4g de proteínas
20 porciones
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Ingredientes
Ingredientes actualizados a medidas metric
- 250 gcalabaza
fresca
- 2naranjas
peladas
- 50 mlzumo de naranja
- 80 gazúcar moreno
- 120 mlzumo de naranja
para el jarabe
- 14 gagar-agar
- 100 gazúcar
para el jarabe
- 2claras de huevo
- 150 gazúcar
para las claras
- 1 tspazúcar glas
para espolvorear
- 1 tspmaicena
para espolvorear
Instrucciones
Cocer la calabaza y las naranjas en zumo de naranja con azúcar moreno durante 20 minutos; triturar hasta obtener 200 g de puré.
Hidratar el agar-agar en zumo de naranja; añadir al puré con 100 g de azúcar y llevar a ebullición (cocer 3 minutos).
Montar las claras y añadir poco a poco 150 g de azúcar hasta picos firmes.
Combinar la mezcla caliente de agar con las claras montadas y escudillar formas; congelar o dejar cuajar toda la noche.
Espolvorear con una mezcla de azúcar glas y maicena.
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