Tarta mousse verde de lima, yogur y espinaca sin gluten

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Instrucciones

1. 1

   Infusionar menta en agua hirviendo para obtener unos 200 ml de infusión.

2. 2

   Triturar 200 g de espinacas picadas con 3 huevos, 40 g de eritritol, una pizca de sal, 80 g de harina de coco y 10 g de levadura en polvo.

3. 3

   Verter en un molde engrasado de 15-16 cm y hornear a 180 °C durante 35-40 minutos; enfriar.

4. 4

   Hidratar 25 g de gelatina en la infusión de menta y calentar para disolver.

5. 5

   Batir 500 ml de yogur con 40 g de eritritol, la ralladura y el zumo de lima, incorporar la gelatina y disponer en capas con el bizcocho partido en un molde de 17 cm; enfriar 1-2 horas.