Tarta de crepes de avena con crema de vainilla (sin harina)

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Instrucciones

1. 1

   Remojar 8 cucharadas de avena en 160ml de kéfir durante 10 minutos.

2. 2

   Triturar la avena remojada con 1 huevo, 3 cucharadas de sirope sin azúcar y 1 cucharadita de levadura en polvo hasta que quede suave.

3. 3

   Cocinar 3 crepes finas con aceite de oliva por ambos lados hasta que se doren.

4. 4

   Para la crema, batir 300ml de leche, 2 yemas de huevo, 3-5 cucharadas de sirope sin azúcar y 1,5 cucharadas de maicena. Cocer a fuego suave sin dejar de remover hasta que espese.

5. 5

   Incorporar 1g de vainilla, retirar del fuego y seguir removiendo hasta obtener una crema lisa.

6. 6

   Cortar cada crepe en 4 trozos, intercalar con crema y algunos frutos rojos, cubrir toda la tarta con el resto de la crema y espolvorear con almendras laminadas. Enfriar antes de servir.